Bergische Gewürzmanufaktur – Zimt
Heute in unserem digitalen Adventskalender haben wir Ralf Fiedler von der Bergischen Gewürzmanufaktur vorgestellt, welcher seine kindheitliche Faszination des Kochens und Würzens nun zu seiner Berufung gemacht hat. Das kleine Familien-Start-up aus dem Bergischen Land gehört zu unseren festen Lieferanten und stellt für uns die Löwenbrühe und -würze mit viel Liebe her.
Für uns hat er heute passend zur Weihnachtszeit einen Blogbeitrag zum Thema Zimt vorbereitet:
Zimt – wer denkt da nicht sofort an die Weihnachtszeit? In der jüngeren mitteleuropäischen Geschichte ist Zimt vor allem ein Wintergewürz und findet besonders in Gebäck, Süßspeisen, Punsch und Glühwein Verwendung.
Tatsächlich gehört Zimt zu den ältesten bekannten Gewürzen und ist in südasiatischen Ländern bereits seit mehreren tausend Jahren in Gebrauch. Der Ceylon Zimt wird auch als echter Zimt bezeichnet. Er kommt überwiegend aus Sri Lanka und Südindien. Gewonnen wird dieser aus der Innenrinde des zu den Lorbeergewächsen gehörenden Zimtstrauches. Mehrere dieser hauchdünnen Schichten werden übereinander gelegt, bzw. ineinander geschoben, wobei sich diese bei der Trocknung zusammenrollen.
Der Ceylon Zimt gleicht somit als Stange einer gerollten Zigarre, ist von hellbrauner Farbe, hocharomatisch und fein-süßlich im Geschmack. Ceylon-Zimt ist die hochwertigere und feinere Zimtart gegenüber Cassia-Zimt. Er enthält kaum Cumarin, was ihn für den Verzehr unbedenklich macht.
